Vendimia

En este momento es cuando se produce nuestra primera selección de la uva, directamente en el viñedo. La vendimia es 100% manual y nocturna.

Realizar la vendimia de manera manual evita posibles roturas en las uvas así como heridas a nuestras cepas, garantizando la máxima calidad y obteniendo vinos frutales, complejos, elegantes y gastronómicos capaces de plasmar el alma de nuestras variedades de uva en este histórico terreno.

Gracias a la vendimia nocturna evitamos la oxidación de las uvas y favorecemos que éstas lleguen a la nuestra bodega a una temperatura adecuada para su vinificación, ahorrando así más energía que si la vendimia fuera diurna.

Tras la llegada de las uvas a la bodega, hacemos una segunda selección de la materia prima en nuestra mesa de selección, donde la uva recién cortada es seleccionada a mano y se desechan aquellas que no cumplan con los requisitos de calidad, tamaño y madurez.